30 recettes de mousses et d’écumes, du cocktail au dessert.

Quatrième de couverture

Carpaccio de Saint-Jacques écume de fruits de la passion 1  Coupez les noix de Saint-Jacques en rondelles fines et disposez-les à plat sur des assiettes. Assaisonnez-les. 2  Dans un bol, réunissez le sel et le poivre, le jus de citron, la vanille et l’huile d’olive. Badigeonnez les…… Lire la suite

Amazon.fr
Vos meilleurs amis viennent dîner et vous n’avez qu’une peur, c’est que le rôti soit trop cuit. Pas de panique, que vous soyez novice ou plus expérimenté en cuisine, Trucs de cuisinier est là pour vous éviter la catastrophe. De Agneau à Yaourt, voici en détail les petites astuces qui n’ont l’air de rien et qui font pourtant toute…… Lire la suite

Envie de régaler petits et grands ? Voici 25 recettes illustrées imaginées par Cyril pour réjouir vos enfants et partager avec eux les plaisirs de la gastronomie… Ailerons de poulet marinés et frits, purée de carottes au miel, courgettes sautées au jambon ou muffins à la vanille… Un éventail de recettes simples et originales, toujours accompagnées des conseils du chef…… Lire la suite

Pas une calorie de trop ! Aussi savoureuse et originale qu’excellente pour la santé, la cuisine à la vapeur allie sans complexe authenticité du goût et garantie diététique. Pour faire plaisir et vous faire plaisir sans compter, découvrez des entrées, des plats et des desserts réalisés en toute simplicité au cuit-vapeur ou à l’autocuiseur. En tout, plus de 120 délicieuses…… Lire la suite

Main dans la main, le docteur Frédérique Marcombes et Marie Leteuré vous proposent 200 recettes faciles, rapides et équilibrées, destinées aux enfants de 4 mois à 3 ans. Soupe potimarron-courgette, boulettes de cabillaud aux petits légumes, minipâtes aubergine-chèvre-menthe, compote pomme-coing-abricot sec, milk-shake banane-kiwi, clafoutis abricot-jus de groseille… Avec cet ouvrage, concoctez à votre bout de chou, sans vous complexer ni…… Lire la suite

36 000 vins ont été dégustés à l’aveugle cette année par les jurys d’experts pour trouver les meilleures cuvées du dernier millésime mis en bouteilles. 10 000 vins ont finalement été retenus : ils sont notés de 0 à 3 étoiles et commentés pour vous apporter l’information la plus complète et la plus fiable possible. 450 coups de cœur ont…… Lire la suite

Se nourrir d un terroir, jusqu à l excellence : Régis Marcon magnifie des produits réputés simples, les transcende et les anoblit. Il sait marier les classiques du terroir à des saveurs lointaines, les sublimer par un tour de main exceptionnel et respectueux. Au rythme des saisons et des cueillettes, champignons, lentilles, fromages, viandes salers et du Mézenc, miel forment…… Lire la suite

Faire vos propres yaourts va devenir un véritable jeu d’enfant ! Sains, naturels, bon marché et tellement meilleurs, vos yaourts sont inratables grâce à ce livre. C’est sûr, vous allez faire plaisir à toute la famille !

…… Lire la suite

Les grands classiques incontournables : madeleines, religieuse au chocolat, clafoutis aux cerises, tarte au citron meringuée, charlotte aux fraises… Les originales aux parfums délicats et étonnants : poire rôtie au sauternes, soufflé aux violettes, glace au piment de la Jamaïque… Les  » coups de coeur  » de Pierre Hermé, créations aux saveur inégalables : coupe glacée Ispahan, macarons pêche-abricot-safran, mille-feuille…… Lire la suite

Voici enfin une trentaine de recettes simples et gourmandes à réaliser avec le nouvel ustensile incontournable : le siphon ! Epatez vos convives, en un tour de main : grâce à ce livre, espumas et chantillys n’auront plus de secrets pour vous. De l’entrée au dessert, sans oublier les cocktails et digestifs, n’hésitez plus et lancez-vous dans cette nouvelle cuisine…… Lire la suite

En savoir plus : Espumas & chantilly

Des recettes pour mettre en pratique un régime célèbre. Depuis la parution de son best-seller, Je ne sais pas maigrir, tous les lecteurs de Pierre Dukan attendaient la publication de ses recettes. Les voici enfin, facile à réaliser, savoureuses et légères : ailes de raie à la créole, coquelet au citron vert en croûte de sel, dorade en papillote à…… Lire la suite

Une nouvelle édition entièrement mise à jour. Vous recevez vos amis pour dîner, mais vous ne savez pas quoi leur offrir à boire? Envie de faire des découvertes, de vous initier à des vins plus sophistiqués? Après le succès de la première édition, ce petit livre entièrement mis à jour vous propose les 100 bouteilles incontournables pour les néophytes et…… Lire la suite

La nouvelle bible de la pâtisserie avec toutes les recettes, des plus faciles aux plus élaborées, des plus traditionnelles aux plus modernes.
Un livre pratique avec des recettes vraiment réalisables à la maison, classées d’une façon simple et astucieuse.
Pour la première fois, un dossier précis et complet sur le matériel à utiliser et sur les produits de…… Lire la suite

Le secret minceur des Japonaises enfin révélé ! Mincir sans avoir faim, c’est possible avec l’agar-agar, même pour les gourmandes ! Ce gélifiant naturel (presque) magique, extrait d’algues rouges, connaît un énorme succès auprès des Japonaises chaque printemps. Vendu le plus souvent sous forme de poudre blanche, il permet de préparer des petits plats légers et rassasiants. Antifringales et facilitant…… Lire la suite

 » Il est temps de revenir à l’essentiel et de retrouver le plaisir de cuisiner simplement les légumes, les céréales et les fruits qui sont indispensables à une alimentation saine et équilibrée. C’est mon rôle de cuisinier de faire retrouver tous les goûts de la nature. Parce que bien se nourrir, c’est vivre mieux « . Ducasse

En savoir plus :…… Lire la suite

Bébé a 4 mois ou presque et veut déjà manger comme un grand…

…… Lire la suite

Quel est le point commun entre le son d’avoine, le quinoa, l’agar-agar ou encore la pectine ? Tout simplement leur incroyable teneur en fibres dites solubles ! Longtemps considérées comme des régulateurs du transit, on s’est aperçu depuis peu que les fibres sont aussi capables de retarder la sensation de faim. Les fibres solubles sont ainsi de véritables régulateurs de…… Lire la suite

Un mixeur, un presse-citron et quelques fruits et légumes frais : c’est tout ce qu’il faut pour commencer à préparer ses smoothies maison. De quoi faire chaque jour ces délicieux cocktails de fruits et de légumes très tendances, extrêmement savoureux et pleins de vitalité. Que ce soit un cocktail 100% vitaminé pour bien démarrer la journée, un long-drink moelleux à…… Lire la suite

Souvenez-vous des bons yaourts maison de votre enfance. Vous rêvez de retrouver chez vous ce petit goût crémeux ? Grâce à votre yaourtière, rien de plus facile ! Il vous suffira d’un peu de temps et d’imagination pour réaliser de délicieux yaourts en un tour de main. Yaourts natures ou yaourts à la vanille, yaourts à la framboise ou yaourts…… Lire la suite